salade de choux de Bruxelles pomme-cheddar

4 portions

-2 pommes;
-450 g (environ 2 tasses) de choux de Bruxelles;
-1/2 tasse de noix de Grenoble hachées;
-¾ tasse de fromage cheddar fort de la Fromagerie Perron coupé en petits cubes;
-2 oignons verts hachés;
-4 tranches de bacon cuites coupées en petits morceaux.

Pour la vinaigrette:

-1/3 de tasse d’huile végétale;
-¼ de tasse de persil frais haché;
-¼ tasse de vinaigre de cidre;
-1 ½ c. à soupe de moutarde forte
-Sel et poivre au goût;
-Paprika fumé au goût.

-Dans un bol, émulsionner tous les ingrédients pour la vinaigrette;
-Couper les pommes en petits cubes et les mettre dans la vinaigrette pour qu’elles ne brunissent pas;
-Coupe la queue des choux de Bruxelles et couper les en deux. Trancher les choux finement;
-Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier et servir avec un pain grillé maison.