salade de kales, houmous au sumac et patates douces rôties

Recette originale : Goodfood

-450g patates douces;
-Filet d’huile;
-100g betteraves en juliennes standards ou lactofermentées;
-140g tomates cerises;
-100g kale haché et froissé entre les mains (pour l’attendrir);
-120g hummus;
-60ml vinaigrette pomme-tahini style Summer fresh ou maison;
-4 oeufs cuits durs;
-Sel et poivre au goût.

Mélange d’épices

10g épices Sumac d’Épices de Cru;
½ c. à thé d’ail en poudre;
½ c. à thé de poudre de moutarde.

1. Faire le mélange d’épices;
2. Préchauffer le four à 450°F et couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po;
3. Mélanger les patates avec le filet d’huile, la moitié des épices dans un bol et du sel au goût. Mettre sur une plaque recouverte de parchemin;
4. Enfourner 20 minutes et retourner à la mi-cuisson et jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres;
5. Couper les tomates et les œufs en deux;
6. Dans un grand bol, mélanger le kale, les tomates, les betteraves, la vinaigrette et une pincée de sel;
7. Dans un petit bol, mélanger le houmous et les épices restantes;
8. Répartir le houmous assaisonné entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer la salade, les patates douces et les œufs sur le dessus;
9. Bon appétit!

1210 calories pour la recette complète