soupe aux oignons perlés

recette originale : ICI

-454g d’oignons perles pelés et coupés en deux;
-1/4 tasse de beurre;
-1/2 tasse de vin rouge;
-2 c. à soupe de cognac;
-1 gousse d’ail hachée finement;
-4 tasses de bouillon de poulet;
-4 tasses de bouillon de bœuf;
-1 c. à soupe de farine;
-1 pincée de muscade moulue;
-1 c. à soupe de sucre;
-1 pincée de poudre de piment Chili;
-Sel et poivre au goût;
-200 g (2 tasses) de fromage cheddar Boivin râpé;
-8 petites tranches de pain multigrains.

1-Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer les oignons dans le beurre en remuant à quelques reprises;
2-Déglacer avec le vin et le cognac. Laisser réduire presque à sec;
3-Ajouter l’ail, les bouillons de poulet et de boeuf, la farine, la muscade, le sucre et la poudre de chili;
4-Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Saler et poivrer;
5-Mettre les tranches de pain sur une plaque à cuisson et couvrir de fromage
6-Cuire au four à 375°F jusqu’à ce que le fromage soit doré et le dessous du pain grillé.

2239 calories pour toute la recette