Soupe aux pois

-2 tasses de pois jaunes entiers;
-500 grammes de bacon Perron tranché minces coupé en morceaux ou de lard;
-5 tasses de bouillon de poulet;
-2 carottes râpées;
-2 branches de céleri coupées;
-2 tiges de thym;
-Sel et poivre au goût.

-Dans une casserole, mettre les pois jaunes et de l’eau afin qu’il ait 3 pouces d’eau haut-dessus des pois;
-Cuire pendant 1h15 ou jusqu’à ce que les pois soient tendres;
-Jeter l’eau des pois;
-Faire griller le bacon dans un chaudron;
-Déglacer avec le bouillon de poulet;
-Ajouter tous les autres ingrédients et cuire à feu moyen pendant 30 minutes;
-Canner selon les règles de l’art ou laisser cuire encore 1h15 pour déguster sur le champ.

Donne 8 bocaux de 500 ml.

Pour canner (conserve) :

Stériliser selon les règles de l’art Bernardin : Étape par étape
Autoclave : 1h15 minutes