tofu tao II

Recette originale de Loounie ICI 

Pour le tofu

• 450 g de tofu extra ferme congelé, ensuite décongelé (pour une plus belle texture) et presser 24 heures
• 2 c. à soupe de sauce soya claire
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• ¼ tasse de levure alimentaire en flocons
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d’huile végétale

Pour la sauce et l’assemblage

• 2 c. à soupe de sauce soya claire
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de sauce sriracha ou sambal oelek
• 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe de gingembre haché ou en poudre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de ketchup

Pour le reste

• 3 tasses de riz cuit (environ 1 tasse cru)
• 1 c. à soupe de Bovril aux légumes
• 2 c. à soupe d’huile neutre
• 1 poivron rouge coupé en morceaux d’environ 1 pouce
• 1 brocoli coupé en morceaux
• ¼ tasse d’eau
• Sel et poivre au goût

• Au goût : graines de sésame
• Au goût : oignons verts

1. Dans un bol et avec vos mains, défaites le tofu en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
2. Versez la sauce soya, le sirop d’érable et le vinaigre de riz sur le tofu.
3. Mélangez le tout pour bien enrober chaque morceau.
4. Laissez mariner 1 heure en brassant le tout de temps à autre.
5. Ajoutez la levure alimentaire, la fécule de maïs et l’huile juste avant de mettre au four, puis mélangez de nouveau.
6. Préchauffez l’Airfry 375 °F durant 5 minutes.
7. Mettez le tofu dans le panier de cuisson, en prenant soin de ne pas le surcharger. Au besoin, allez-y une moitié à la fois.
8. Faites cuire le tofu de 9 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.

9. Dans un petit bol, mettez la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, la sauce sriracha, l’huile de sésame grillé, l’eau et la fécule de maïs. Mélangez la sauce et réservez-la.
10. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile.
11. Ajoutez le gingembre, l’ail et une pincée de sel et faites sauter les aromates 2 minutes.
12. Ajoutez la pâte de tomate et poursuivez la cuisson 2 minutes.
13. Versez la sauce dans la poêle et mélangez-la bien.
14. Cuire jusqu’à épaississement. Réserver.

15. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un poêlon à feu moyen-vif.
16. Faire rôtir le poivron
17. Faire chauffer le reste de l’huile
18. Faire rôtir le brocoli
19. Ajouter l’eau et faire revenir le brocoli jusqu’à ce que l’eau complètement évaporée.
20. Réserver les légumes au chaud.

21. Ajoutez le tofu à la sauce et faites cuire de 3 à 4 minutes, pour réchauffer le tout.
22. Servir dans des assiettes et garnir le tout de légumes, de graines de sésame et d’oignons verts tranchés finement.

2515 calories en tout.