velouté de chou-fleur aux trois fromages

Recette originale ICI

Pour le potage :

-2 c. à soupe de beurre
-2 oignons hachés
-1 c. à soupe d’ail haché
-2 pommes de terre coupées en cubes
-1 chou-fleur coupé en petits bouquets
-4 tasses de bouillon de légumes
-3/4 de tasse de fontina râpée
-3/4 de tasse de mozzarella râpée
-3/4 de tasse de cheddar fort râpé80 ml
-2/3 de tasse de crème à cuisson 35%

Pour la garniture :

-6 tranches de bacon déjà cuit et émietté
-1 tasse de croûtons
-1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
-1 c. à soupe de persil frais haché

1-Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Cuire les oignons et l’ail de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2-Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.
3-À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Remettre la préparation dans la casserole.
4-À feu moyen, chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
5-Ajouter les fromages graduellement tout en remuant. Une fois les fromages fondus, incorporer la crème.
6- Servir dans des bols et mettre les croûtons, le bacon et les fines herbes en garniture.

1940 calories pour toute la recette