hot chicken de luxe

-8 croquettes de poulet maison ou 4 lanières de poulet X
-4 tranches d’une grosse miche campagnarde, grillées au goût
-½ tasse de fromage râpé Boivin
-Environ 2 tasses de petits pois surgelés, cuits et chauds ou une canne de petits pois.

Sauce:

-2 tasses eau;
-1 c. à thé d’herbes italiennes;
-2 bouillon-cubes de bœuf;
-4 c. à soupe de beurre;
-4 c. à soupe de farine;
-1 c. à soupe vinaigre balsamique;
-Sel et poivre au goût.

-Préchauffer le four à 350°F;
-Portez à ébullition l’eau, les herbes et les bouillon cubes;
-Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et, tout en remuant, laissez cuire 1 minute;
-Tout en fouettant, incorporez progressivement le bouillon chaud ainsi que que le vinaigre balsamique. Vérifiez l’assaisonnement et réserver;
-Mettre les croquettes ou lanières de poulet sur une plaque avec du papier parchemin et mettre au four jusqu’à ce que celles-ci soient chaudes;
-Mettre les tranches de prosciutto ou de bacon sur une plaque avec du papier parchemin et mettre au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants;
-Faire griller les tranches de pain;
-Déposer une tranche de pain dans une assiette suivie de quelques morceaux de poulet croustillant. Enterrer de fromage râpé, de sauce puis de morceaux de prosciutto ou de bacon. Garnir de petits pois et servir immédiatement !