poulet général thao

croquettes de poulet

-1 poitrine de poulet en morceaux «croquettes»;
-1/3 tasse de farine;
-2 œufs;
-¼ de tasse de Ghee ou de beurre clarifié;
-1 tasse de chapelure Panko.

-Préparer trois bols : 1 de farine, 1 avec les œufs battus et un troisième bol avec la chapelure;
-Fariner les morceaux poulet;
-Ensuite, tremper les morceaux de poulet dans l’œuf et les paner avec le troisième bol;
-Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen et cuir le premier côté des croquettes (environ 2 minutes). Ensuite, cuir l’autre côté.
-Égoutter sur du papier absorbant.

Note: En faire beaucoup, se congèle très bien.

Riz parfumé à la vapeur

-2 tasses de riz jasmin;
-1½ tasse d’eau.

-Laver trois fois à l’eau tiède le riz;
-Mettre le riz dans une casserole et ajouter l’eau;
-Porter à ébullition à découvert;
-Couvrir et cuire à intensité moyenne pendant 5 minutes;
-Puis, à faible intensité pendant 15 minutes;
-Après cuisson, soulever les grains à l’aide d’une fourchette pour laisser dégager la vapeur afin que le riz soit sec et détaché.

sauce

-2 poivrons rouges coupés en morceaux;
-½ bouquet de brocoli coupé en morceaux;
-½ bouquet de chou-fleur coupé en morceaux;
-½ canne de 28 oz d’ananas coupées en deux;
-2 cuillères à soupe de gingembre haché;
-4 gousses d’ail hachées finement;
-1½ tasses de bouillon de poulet;
-½ tasse de cassonade;
-½ tasse de sauce chili;
-4 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
-2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
-½ cuillère à thé de sambal oelek;
-2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres;
-4 cuillères à soupe de sauce soya;
-4 cuillères à thé d’ail haché;
-½ du jus d’ananas de la canne;
-Huile;
-Graines de sésame et d’oignons pour décoration.

-Faire sauter l’ananas, le poivron, le chou-fleur et le brocoli dans l’huile à feu vif;
-Ensuite, faire revenir le gingembre et l’ail (ajouter de l’huile au besoin);
-Déglacer avec le jus d’ananas;
-Mélanger tous les autres ingrédients sauf le poulet pané et les graines de sésame et porter à ébullition;
-Ajouter le poulet pané pour le réchauffer et servir avec du riz jasmin;
-Garnir de graines de sésame ou autre.